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"CAPEL DEL PRETE"
Descrizione:
Ogni singola bottiglia di “Capel del Prete” Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Corte Merci è l’espressione della vite in Valpolicella Classica che frutta con la passione, il lavoro e la pazienza del viticoltore. Un vino che riposa in cassetta quando ancora è uva, per poi essere accudito in botti di legno fino al raggiungimento del giusto equilibrio tra struttura e morbidezza.
Degustazione:
Alla vista:
Colore rosso pieno con riflessi granato.
All'assaggio:
Vino secco, ma equamente morbido e suadente al palato. Profumi di grande intensità, netti sentori di ciliegia sotto spirito e spezie fini.
All'uso:
Adatto con selvaggina, brasati, formaggi stagionati, nonché vino da meditazione.
Come servire:
Stappare la bottiglia 30 minuti prima del consumo. Versare in ampi bicchieri di vetro ad una temperatura di 18°C.
Il territorio:
I vigneti sono situati nel cuore della Valpolicella Classica nella vallata di Negrar in zona collinare tra i 300 e i 500 metri s.l.m.; esposizione a sud-est e sud-ovest con cardine la località di Jago. Il terreno è di tipo argilloso e calcareo con una buona presenza di scheletro. La tipologia di impianto inerbito è di tipo a “pergola doppia veronese”.
Vinificazione:
La vendemmia si svolge tra settembre e ottobre con selezione e raccolta delle uve eseguite esclusivamente a mano. I grappoli vengono adagiati in cassette, dette “plotó”, destinate ad appassimento in fruttaio.
Durante la vinificazione delle uve passite svuotiamo a mano, una ad una, le cassette dove sono stati riposti i grappoli.
La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento ed invecchiamento:
Per un primo periodo il vino rimane in vasche di acciaio inox. In un secondo periodo, rimane in botti di legno.
In quanto prodotto naturale i dati possono essere soggetti a variazioni, il prodotto contiene solfiti.